順德鄰近廣州、禪城、番禺、南海、中山等地，合成粵菜美食大區域。最近參加由官方支持的順德美食團，目睹順德政府在教育、傳承、宣傳等多方面，積極投資各種建設，可以相信順德在廣東省多個魚米之鄉之中，脫穎而出。

順德近年歸入佛山市之中，失去了自己獨立成市的自主地位。那裡轄下十個熱鬧市區(大良、容桂、陳村、北滘、勒流、倫教、均安、龍江、杏壇、樂從)，現稱為鎮街，我初聽這個詞，有點逆耳。

幸好今天順德政府努力工作，方向正確，不只推動餐廳林立、食家匯聚之都來發展旅遊、賺取金錢收入而已。它還有心傳承本土傳統佳餚文化，並提升廚師水平，努力建立正確美食觀念以及培養飲食評論人。這樣引導大眾辨別真假味道，才是正道。

此回三天之內吃五餐，卻到了七、八家餐廳，這在國外稱為gourmet safari (食家探索遠征行)，未嘗不是讓食評人以短時間認識一個城市美食餐廳的好安排。今回美食團策劃者也採用這個安排，實在明智。

多得策劃者精心挑選，我因而大概領略順德各區餐廳特色，基本上三種形態，一是只求維持傳統烹飪，注重古老美味，而不計較地方環境，座位舒適與否；二是亦一樣發揚傳統古味，並試圖賦予新意，正如在新建築物內開餐廳，力圖改善飲食環境，讓顧客舒適，但裝飾設計並非出自名師之手，便有跟不上時代之憾；三是廚房質高，材料上乘，出品在賣相和食味方面都達標，更難得是室內設計優雅，甚至具低調藝術之美。

第三類餐廳在香港也難見到，想不到在此次順德行，來到最後探索的一家，終於讓我遇上，真喜出望外。它既在食物方面美味，而環境裝置配搭，品味高雅，美得叫我從內心讚歎。在北上廣等大城市，也少遇到口服心服的餐廳，而想不到陳村的黃但記新店，完全俘虜我。最後，我忍不住與總經理 (女老闆) 在店招前拍照留念。

黃但記新店位於陳村順聯國際旁，很容易就找到，門口車位都是免費停車。一進店裡，見高樓底大廳，簡潔明亮，現代中式環境佈置，乾淨企理，地方寬闊，讓人開懷，而開放式廚房，透明度高，令人吃得放心。

黃但記成立於1927年，創辦人黃但借鑒南海西樵人製造河粉的手法，造出與別不同的米製粉，具備薄、爽、滑、軟等特色，當地人稱之為「黃但粉」，瘋魔廣東省各地，而外地人則稱之為「陳村粉」。這樣一家傳統老字號餐廳，傳到今天之女掌舵人，卻完全不守舊和固步自封，在新店創造出設計優雅的現代餐廳面貌。

室內設計優點，在二樓那一層更明顯突出，一眼便可看出與別不同，全不浮誇土豪俗氣。我誠意提醒大家，光顧黃但記新店，要呼朋叫友眾人前往，要上樓進貴賓房，才感覺到這家老牌餐廳精采之處。

陳村其實離開順德港不太遠，從香港乘搭兩小時多到達碼頭，大可直接乘車前往黃但記，享受豐富美食之後，才開展您的順德之旅也不遲。黃但記是我生平到過最滿意的三家中餐廳之一。認識陳村粉，欣賞黃但記廚房出品和其室內設計，已不枉順德一行，我推薦。

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