水餐廳，不是指在水中央的餐廳，也不是在水底的餐廳。這餐廳有甚麼招牌菜式呢？沒有。它的餐牌上，沒有食物、沒有菜式、沒有酒、沒有咖啡，有的是：水。就這麼多。

這是在紐約的Molecule Café，顧客走進去都飲不到咖啡，它只賣水！它賣經隔濾的水喉水。這餐廳購置了價值二十萬港元的濾水機，以紫外線、臭氧、反滲透等方法處理水，過濾了水裏的氟、氯或其他金屬成分，顧客更可選加維他命補充劑，店主說飲用後可令人更健康云。Molecule Café同時推出樽裝水，供顧客買返屋企飲。店主說開此店目的是叫人注重飲用的水，對水重新思考及關注。售價是：在店內喝一杯---一美元；16安士樽裝---二點五美元；兩加侖樽裝---五美元；五加侖樽裝---十美元。很高貴。不是所有人認同此店的做法。有人指出，從水中移除所有礦物質，會令水變成「死水」，不是好事。

但「高級水」漸成潮流。洛杉磯的Ray's & Stark Bar在餐牌中推出了二十款水供顧客選擇，來自西班牙、法國、德國、加拿大等地。當然全部都是高價貨啦，一支普通大小的售價六十多至一百三十港元不等。餐廳並建議吃不同菜式時配不同牌子不同來源地的水，「大家都認同吃不同菜式時配不同酒，那為何不可配不同水呢？」你覺得呢？

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星島日報, 2014

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